Kód:
1G58063
Zarazeni01:
TP3-DP6-P4
lit:
Konkurenceschopné produkční systémy pro trvale udržitelné a multifunkční zemědělství
Zarazeni02:
TP3-DP6-P4-A
Zarazeni02Text:
a) inovace metod, technologií a systémů rostlinné a živočišné výroby pro různou intenzitu výroby a pro různé cíle produkce, odpovídající agroekologickým podmínkám prostředí,
Zarazeni04:
SMZE2005NPV13
Aktivita:
1G
PoslaniCile:
V zemědělství ve světě i v ČR vedle sebe existují dva systémy hospodaření, konvenční jako konečný článek dosavadního vývoje poznání v oboru a ekologický jako staronový prvek a výsledek uvědomění si nezbytné šetrnosti k přírodním zdrojům dnešním člověkem.
V oblasti výroby mléka je ekologické zemědělské hospodaření téměř neodlučně spjato s uplatněním pastevního systému chovu dojeného skotu. Právě nyní, v době podpory a rozvoje koncepce zvyšování ploch trvalých travních porostů (TTP), zejména v tzv. LFAs (less favourable areas), resp. méně využitelných (obvykle horských a podhorských) oblastech, vznikají lepší podmínky pro zmíněný systém hospodaření a vyšší využití TTP chovem skotu.
Ekologický i konvenční systém hospodaření je regulován řadou zákonů, vyhlášek a nařízení včetně nařízení EU i Všeobecného potravinového zákona (General Food Law / European Food Autority) 178/2002 a jeho oficiální publikace (Rammelmayr, AFEMA Tagung, 2004). Tato nová legislativa tvoří základnu pro vyšší úroveň ochrany zdraví; požaduje vyšší zabezpečení potravin, více kvality a její transparentnosti. Kvalita však musí být nikoliv jen předpokládaná, nýbrž pro spotřebitele také jasně rozpoznatelná. Proto patří více transparence a odpovídající označení kvality neoddělitelně ke konceptu „Kvalita namísto hmoty“ (Rammelmayr, 2004).
Poněvadž dosavadní administrativní koncepce ekologického zemědělského hospodaření vyšší kvalitu produktů a jejich pozitivní přínos pro zdraví spotřebitelů více méně pouze obecně předpokládá je ve výše uvedeném smyslu nyní významné výzkumně ověřit platnost těchto hypotéz a navrhnout cesty optimalizace a racionalizace postupů v těch bodech technologického procesu, kde se uvedené bude jevit jako účelné.
Tento vývoj legislativy EU je podkladem pro návrh komplexního projektu zahrnujícího řetězec: výroba krmiv – chov skotu – produkce a zpracování mléka – konečný spotřebitel a jehož naplnění je garantováno projektovým týmem tvořeným Výzkumným ústavem pícninářským, Výzkumným ústavem pro chov skotu a Výzkumným ústavem mlékárenským a jehož náplní je prokazování kvalitativních a zdravotních výhod i nevýhod mléka resp. mléčných výrobků z ekologické produkce.
Poznatky získané při řešení navrženého projektu přispějí ke konkurenceschopnosti našeho zemědělství i k vyšší hodnotě mlékárenských produktů při současné podpoře multifunkční úlohy zemědělství a mohou pomoci odhadnout přínosy pro konečného spotřebitele.
Řešení a financování navrženého komplexního projektu je možné zajistit pouze na společenskou objednávku.
PoslaniIndikatory:
Nové poznatky získané při řešení projektu vytváří podklady pro:
Orgány státní správy použitelné při tvorbě a změnách legislativního rámce pro zajištění růstu ekonomiky při trvale udržitelném rozvoji společnosti, zejména v oblastech LFA.
Rozšíření znalostí odborné veřejnosti o vlivech ekologického a konvenčního způsobu hospodaření na složení, vlastnosti a podmínky zpracování mléka.
Rozšíření znalostí prvovýrobců i zpracovatelů mléka vyráběného v podmínkách ekologického hospodaření, které jsou potřebné pro inovaci produkčních a zpracovatelských systémů, zvýšení kvality produkce i jejich konkurenceschopnosti.
Vypracované systémy GAP, GMP, GHP a HACCP pro mléčné ekofarmy včetně technologických návrhů a receptur pro malovýrobce tradičních i netradičních mléčných výrobků a specialit.
Rozšíření znalostí laické veřejnosti o očekávaných a současně i skutečně dosažených benefitech pro konečného spotřebitele.
PoslaniOvereni:
Dlouhodobě využití výsledků řešení projektu jako podkladu při tvorbě návrhů legislativních předpisů regulujících oblast ekologického zemědělství.
Soubor přednášek, seminářů, odborných článků či publikací pro odbornou veřejnost realizovaných v průběhu řešení i do dvou let po skončení projektu.
CileCileCo:
Vypracovat inovované systémy výživy, technologií získávání a zpracování pro zajištění kvalitní produkce biomléka. Vypracovat systémy GAP, GMP, GHP a HACCP v celém řetězci produkce biomléka.
Doba řešení
1.12.2005 - 31.12.2009
CileIndikatory:
Na základě postupně gradované analýzy souborů ekofarem s chovem dojnic včetně systémů výživy dojnic a technologie produkce mléka budou vypracovány:
- inovace systémů výroby objemných krmiv a výživy s cílem zvýšit kvalitu produkce biomléka;
- precizace variant systémů kontroly a prevence výskytu produkčních poruch dojnic v ekologických podmínkách chovu s cílem zvýšit kvalitu produkce biomléka;
- systémy GAP, GMP, GHP a HACCP v celém řetězci produkce a zpracování biomléka s cílem zajištění větší kvality biomléka a produktů z něho;
- inovace technologií zpracování biomléka na farmách a při velkokapacitním zpracování v mlékárnách jako pozitivní příspěvek ke zvýšení konkurenceschopnosti bioproduktů na trhu, snížení výrobních nákladů, resp. ekonomice výroby.