Kód:
QF3158
Zarazeni01:
4
lit:
KONKURENCESCHOPNOST PŘI TRVALE UDRŽITELNÉM ROZVOJI
Zarazeni02:
45
Zarazeni02Text:
4.5. KVALITNÍ A BEZPEČNÁ VÝŽIVA
Zarazeni03Text:
4.5.4. Posílení konkurenceschopnosti vývojem potravin s vyšší spotřebitelskou jakostí.
4.5.5. Vývoj metod pro hodnocení zemědělských surovin a potravin pro zajištění jejich jakosti a bezpečnosti pro lidskou výživu.
Zarazeni04:
SMZE200300001
Aktivita:
QF
PoslaniCile:
Účelem řešení projektu je vytvoření podmínek pro výrobu minimálně opracovaných potravin s využitím aktivních systémů balení s antimikrobní funkcí v České republice. To přispěje:
- ke zlepšení kvality současně vyráběných výrobků tohoto typu (zejména balených sýrů a mléčných výrobků)
- vývoji nových potravinářských výrobků.
PoslaniIndikatory:
Výsledky řešení navrhovaného projektu mají:
- poskytnout výrobcům polymerních obalů v České republice ale i v zahraničí pracovní postup pro výrobu aktivních polymerních obalových materiálů s navázanými bakteriociny vhodnými pro balení potravin,
- umožnit výrobcům potravin aplikaci těchto obalů v potravinářské praxi.
PoslaniOvereni:
Základním kriteriem ověření dosažených přínosů řešení projektu bude zájem o získaní výsledků výrobními podniky a jejich uplatnění v praxi. Řešitelé považují za reálné, že do jednoho roku po ukončení řešení projektu převezme alespoň jeden výrobce polymerních obalových prostředků v České republice, popř. v zahraničí, výsledky řešení a pokusí se o jejich zavedení v praxi. Současně ve stejném termínu pokládáme za reálné, že alespoň tři výrobci potravin projeví zájem o výsledky studia pokud jde o možnosti zlepšení stability balených potravinářských výrobků v důsledku aplikace malých množství bakteriocinu (nisinu) na jejich povrch a v době, kdy obalové materiály s navázanými bakteriociny budou komerčně dostupné přistoupí k jejich využívání ve výrobě.
CileCileCo:
Vývinutí postupů přípravy aktivních obalů na bázi polymerů s navázanými bakteriociny vhodných k balení potravin a navržení způsobu jejich použití pro vybrané typy minimálně opracovaných potravin.
Doba řešení
1.1.2003 - 31.12.2006
CileIndikatory:
1. Potvrzení a optimalizace způsobu imobilizace bakteriocinu (nisinu) na ionomerní obalovou fólii použitím systému Ugiho reakce z hlediska množství a aktivity vázaného činidla.
2. Optimalizace způsobu imobilizace bakteriocinu (nisinu) na ionomerní obalovou fólii použitím systému Ugiho reakce z hlediska minimálního zhoršení funkčních vlastností obalové fólie.
3. Vývoj a optimalizace způsobu nanesení bakteriocinu (nisinu) na polymerní obalovou fólii v nánosu vhodného polymeru z hlediska množství a aktivity vázaného činidla.
4. Optimalizace způsobu nanesení bakteriocinu (nisinu) na polymerní obalovou fólii v nánosu vhodného polymeru z hlediska minimálního zhoršení funkčních vlastností obalové fólie.
5. Stanovení podmínek aplikace připravených obalových fólií při výrobě vybraných typů balených minimálně opracovaných potravin tak, aby se mohl projevit jejich příznivý účinek na stabilitu balených výrobků.